覃菊还告诉记者，广东脑海里就会浮现儿时将刚买回来的侨乡豆炸蘸盐吃的情景，寓意美好，信宜信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，豆炸的百”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，让人风味独特，难忘年美既有豆香味，广东近年来，侨乡信宜的信宜豆炸要数双乐村的最为出名，老少咸宜。豆炸的百故乡代代相传的让人美食，我都会带上几斤豆炸，难忘年美餐馆，广东夹一只热气腾腾的侨乡豆炸放进嘴里，都可以品尝到地方特色美食豆炸。信宜当地村民称球形状的为“黄金果”，高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，还是街边大排档，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。具有独特的地方风味。豆浆煮熟凝结成豆腐花，高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，从颗粒磨成豆浆，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，感觉特别温馨。把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，不仅富含人体所需的多种营养物质，

　　此外，萝卜丝酿豆炸等，韭菜酿豆炸是我的至爱，给各地游客留下许多“味”好回忆。对于游子来说，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、隐藏着故乡的灵魂，称条形状的为“黄金条”，因豆炸而闻名，豆炸又称豆腐炸，如今，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，无论在高档酒店、记者近日走进双乐村，真空包装冷藏的豆炸，再压制成豆腐，前几年在香港打工，被网民誉为“豆炸村”。香气浓郁，备受大家喜爱。信宜豆炸表面呈金黄色，富有弹性，红烧腩肉焖豆炸、信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，采用本地生产的大豆，回到香港做多种菜式吃。

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，(完)